Den Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren und den Schafskäse würfeln. Rosenkohl, Tomaten, Oliven und Schafskäse in eine Schüssel geben und mischen. Aus Salz, Pfeffer, Oregano, Essig und Öl eine Marinade rühren und unter den Salat geben. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz anrösten und darüber streuen.