Die Kartoffel schälen und in kurze Pommes ähnliche Stücke schneiden, z. B. mit einem Gemüsehobel. Die Möhren schrappen oder schälen und in ebensolche Stücke schneiden. Den Rosenkohl putzen und danach halbieren, vierteln oder sechsteln je nach Größe. Dabei könnt ihr die anderen Gemüsestücke als Anhaltspunkt nehmen.

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Möhren- und Rosenkohlstücke darin angehen lassen. Dann die Kartoffelteilchen draufgeben. Einen Deckel darauflegen und das Gemüse einige Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Currypaste in die Kokosmilch geben und glatt rühren.

Das Gargut einmal durchrühren und die Currymilch darüberschütten. Die Energiezufuhr drosseln und das Gericht mit aufgelegtem Deckel wieder einige Minuten simmern lassen.

Nachwürzen musste ich nicht mehr, aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Ich kann euch leider nicht genau sagen, wie lange der ganze Prozess dauert, es ist abhängig von der Größe der Gemüsestücke. Auch seid ihr nicht sklavisch genau an die Mengenangaben gebunden, es war nur bei mir so. Das Rezept funktioniert sicher auch mit mehr oder weniger Gemüse. Für mich ist dies ein Hauptgericht, es lässt sich bestimmt auch als Beilage nutzen.