Das Filet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und klein geschnittene Datteln dazugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Datteln mit Rotwein ablöschen und den Wein etwas einkochen lassen. Kräuter und Crème fraîche dazugeben und die Sauce abschmecken. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und im Ofen bei 150 Grad Umluft noch kurz gar ziehen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln.